Febbraio/Marzo 2026

お久しぶりです。

遅くなりましたが、本年もどうぞ宜しくお願いいたします。

さて、食材です。

富山のホタルイカや、鹿児島のタケノコ、日本の春食材が出始めています。ヨーロッパからは、春の木の子でもある、モリーユ茸も入荷しています。イタリアのホワイトアスパラは３月前半には入荷予定。由良の雲丹もそろそろのようです。贅沢の極みではありますが、'由良うにが入荷したらプロチダ風うにパスタ' も始めます！

ー 季節のメニュー ー

・ヴェネト産ホワイトアスパラガス バッサーノ風　（入荷次第）

・本日のカルパッチョ

・淡路産 天然トラフグのアーリオ オーリオ ペペロンチーノ

・イタリア産 黒トリュフのオムレツ

・ホタルイカと春野菜 しらすと唐辛子のサルデッラソース

・ホワイトアスパラガスとフォアグラのポワレ モリーユ茸のソース

・マッシュルームとトリュフのスープ

・明石産 蛸とオリーヴのトマトソース

・黒トリュフのパスタ タリオリーニ

・天然トラフグのアーリオ オーリオ ペペロンチーノ

・松葉蟹と蕪のアーリオ オーリオ ペペロンチーノ（３月後半まで）

・オマール海老のリゾット アメリケーヌ

・モリーユ茸と色々木の子のリゾット

・伊予牛のタリアータ

・須崎産 白甘鯛の鱗焼き アメリケーヌソース

・徳島産 黒鮑のポワレ あおさソース

・石垣島 南ぬ豚のロースト 木の子ソース

・伊予牛 フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風

(その他、日々入荷状況により変更があります)

まだまだ寒い日が続きますが、どうぞご自愛ください。

ご予約お待ちしております！

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